香菇茄子调馅
香菇茄子调馅的步骤如下：
食材准备
茄子：2个（挑选细长均匀的茄子，口感更佳）
猪肉馅：150克（肥瘦比例3:7为宜，这样做出的馅料鲜嫩多汁）
香菇：3 - 4朵（干香菇需提前泡发，鲜香菇则可直接使用，增添独特风味）
胡萝卜：一小段（约50克，增加色彩和营养）
大葱：1段
姜：1块
大蒜：3瓣
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
白糖：半汤匙
白胡椒粉：少许
食用油：适量
番茄酱：2汤匙
水淀粉：适量
茄子处理
将茄子洗净，切去两端。
馅料制作
香菇去蒂洗净，胡萝卜去皮洗净，将它们都切成小丁。大葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着加入猪肉馅，翻炒至肉馅变色。
加入香菇丁和胡萝卜丁继续翻炒，炒至香菇和胡萝卜变软。
加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、少许盐、半汤匙白糖、少许白胡椒粉，翻炒均匀，让馅料充分吸收调料的味道。
关火，将炒好的馅料盛出，放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使馅料更加黏稠，方便填入茄子中。
填馅造型
将调好的馅料小心地填入切好花刀的茄子段中，尽量填满花刀的缝隙，让茄子看起来饱满有型。填好馅的茄子段就像一个个小灯笼，十分可爱。
这样，美味的香菇茄子调馅就完成了。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少某些调料的用量，或者加入其他蔬菜或肉类来丰富口感和营养。