土豆茄子拨烂子

土豆茄子拨烂子是一道传统的面食，主要食材为土豆和茄子。以下是这道菜的详细做法：

土豆去皮后切成细条或擦成丝，不要切得太细，以免容易断。

将切好的土豆丝用面粉拌匀，确保每根土豆丝都裹上一层面粉，这样可以使土豆丝在炒制时更加干爽且不粘连。

茄子去皮后切成小丁或片，然后放入水中泡一下，捞出后沥干水分。

在茄子丁上撒盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁均匀地裹上面粉。

将裹好面粉的土豆丝或茄子丁平铺在蒸屉上，放入蒸锅蒸熟。土豆丝大约需要蒸6-10分钟，茄子丁大约需要蒸10分钟左右，直到食材变得软软的。

锅中放少许油，加热后放入葱花、蒜末、干辣椒等调料爆香。

将蒸好的土豆丝或茄子丁倒入锅中，翻炒均匀。根据个人口味加入盐、五香粉等调味料。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或干辣椒段。

最后，将炒好的土豆茄子拨烂子盛出，即可享用。

小贴士

土豆一定要提前洗干净，削皮后不用洗，以免影响口感。