鸡肉炖茄子土豆

鸡肉炖茄子土豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

鸡肉切块，1个茄子，3个西红柿，3个土豆，都切块。

少许老抽、料酒、盐，4片姜切丝腌渍鸡肉块，圆葱半个切片，拌鸡肉里一起腌渍10分钟。

热锅少许油，两匙白糖，小火熬至深粽色。鸡肉加腌渍的料一起下锅，大火翻炒，放适量十三香，3瓣大料出味再倒少许生抽。倒土豆，翻炒几下，倒西红柿，继续翻炒几下，倒茄子翻炒几下，填热水，中火盖锅炖至土豆熟，放少许胡椒粉味精出锅。

方法二：

半只鸡（鸡腿），茄子1个，土豆1个，葱、姜、蒜适量。

鸡肉用料酒、胡椒粉、少许盐、少许色拉油、酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。

锅里倒入适量油，下葱姜蒜炒香，下鸡肉滑散，多炒一下，鸡肉变黄才香，然后加开水没过鸡肉，大火烧开，中火炖20分钟，根据鸡的老嫩来掌握。加茄子、土豆，加胡椒面、糖提鲜，老抽，大火沸腾之后转中火炖10分钟左右，加盐尝味道。出锅前加点葱叶增色。

方法三：

用适量的油、生抽、老抽、盐、姜搅拌均匀。

土豆切块，加水泡去淀粉；茄子切块，加水泡去黑。

土豆茄子沥干水份，起火，倒油入锅，加热后放入土豆茄子炸至金黄色捞起。

放入蒜、辣椒、花椒爆炒，炒香后放入鸡肉块大火炒，炒两分钟后加水，放一点盐入味。水开后加土豆茄子一起小火炖20分钟收汁放葱花起锅。

方法四：

鸡肉鸡块，茄子两个，土豆1个，葱姜适量，油盐酱油适量，花椒八角适量。

鸡肉切块，热水滚一下去浮油和脏东西。土豆去皮切块，茄子去皮切块，放在清水里备用。

起锅上油，油热后放入鸡块爆炒，放入花椒八角和葱姜，放入适量酱油。加水煮沸后放入土豆和茄子，继续炖煮，直到土豆和茄子变软，颜色吸收了汤汁变深，再继续翻炒几下，放入适量的鸡精，菜就可以出锅。

方法五：

茄子300g，鸡肉200g，食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，蒜适量，调和油适量，水适量。

茄子洗干净切块，鸡肉剁成小块，葱蒜切末，辣椒切片。

锅中放入适量的油加热，把鸡肉块放入油锅中，放入葱花蒜，加入盐和少量酱油和水开始慢火炖一下。八分钟左右放入茄子块，炖几分钟后放入辣椒，出锅前再加入适量味精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。