老莲藕炖汤

老莲藕炖汤是一道营养丰富、口感粉糯的佳肴，适合各个年龄段的人食用，尤其在冬季具有很好的滋补效果。以下是制作老莲藕炖汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

莲藕：选择老藕，500克左右，切成块状

猪蹄（或排骨）：半个猪蹄或500克排骨，洗净并焯水去腥

枸杞：一小把，约20克

姜片：5片

胡椒粉：2克

米酒：20克

清水：适量

盐：适量

料酒：适量

葱：1根，切段

胡萝卜（可选）：1根，切块

红枣（可选）：5颗

桂圆（可选）：适量

陈皮（可选）：一小块

绿豆（可选）：一小碗

山药（可选）：1根

草果（可选）：1颗

鸡精（可选）：适量

白醋（可选）：少许

制作步骤

准备食材：

将莲藕去皮洗净，切成块状，猪蹄或排骨洗净并焯水去腥，枸杞、姜片、葱、胡萝卜、红枣、桂圆、陈皮、绿豆、山药、草果等配料洗净备用。

焯水：

猪蹄或排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

炒制：

锅中放少量油，将焯水过的排骨煎至微黄色，加入姜片和葱段炒香。

炖汤：

将炒好的排骨连同姜片、葱段放入砂锅，加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。

加入莲藕：

将切好的莲藕块加入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕变软。

调味：

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，如果喜欢甜味可以加入红枣和桂圆。

加入其他配料：

如果选择加入绿豆、陈皮、山药等配料，可以在炖汤的最后20-30分钟加入。

出锅：

所有食材炖至熟透，汤汁浓郁后，即可关火出锅。

小贴士

选择老藕：老藕的口感粉糯，适合炖汤。

焯水去腥：焯水可以去除猪蹄或排骨中的血水和腥味，使汤品更鲜美。

炒制增香：将排骨煎至微黄色，可以增加汤的香气，使其呈现奶白色。

炖汤时间：炖汤时间不宜过长，以免莲藕过于软烂，一般1小时左右即可。

通过以上步骤，您可以制作出一锅美味的老莲藕炖汤，既营养又滋补。