什么调料去鱼腥

去鱼腥的调料有以下几种：

料酒：

料酒含有乙醇，能有效溶解鱼腥，使鱼肉更细嫩。

葱和姜：

葱和姜是传统的去腥调料，在烹饪过程中可以加入以去除鱼的腥味。

食盐：

用食盐搓洗鱼身，可以去除鱼身上的黏液，从而减少腥味。

白芷：

白芷具有独特的香气，能迅速盖掉鱼腥味，增加汤汁的层次感。

草果：

草果的辛香味适合搭配海鲜，能彻底去除腥味，增添鲜香气息。

良姜（南姜）：

良姜的辛辣味能中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

白蔻（白豆蔻）：

白蔻具有浓郁的辛香味，能去除鱼腥味，增添香气，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

小茴香：

小茴香含有丰富的挥发油，能有效地掩盖鱼肉的腥味和异味，提升菜肴的香气层次。

紫苏籽：

紫苏子的香气能掩盖腥味，增加香气，提升鱼肉的嫩滑度。

丁香：

丁香的香气能迅速释放，与鱼肉中的腥味分子发生反应，有效去除腥味。