豌豆炒腊肉腊肉煮不煮

在制作豌豆炒腊肉时， 豌豆需要先煮熟。具体的煮法有以下几种：

直接煮豌豆：

将水烧开，倒入豌豆，煮至豌豆颜色变深、口感变软，然后捞出豌豆沥干水分，放在一旁备用。

焯水豌豆：

把豌豆洗干净，用手掰掉旁边的老筋，然后放在锅里面，倒入水，焯水两分钟，煮的时候更容易给它煮熟。焯水后的豌豆用勺子捞出来放在一旁备用。

先煮后炒：

豌豆先煮熟，煮到软即可捞起，腊肉切丁备用。然后倒入少量油，先煎炒腊肉，加蒜末爆香，最后倒入豌豆翻炒。

加水煮豌豆：

沸水下豌豆5分钟滤出备用，然后腊肉切丁，锅热放少许油，下腊肉煸炒一下，放蒜花椒，下豌豆，略炒。加水，水刚没过菜即可，煮15分钟左右，下彩椒，大火收汁。

综合以上几种方法，可以得出结论：在制作豌豆炒腊肉时，豌豆需要先煮熟，这样既能保持鲜亮的绿色，又能熟得比较快，同时也能确保食用安全。