腊肉炒鸡蛋番茄

腊肉炒鸡蛋番茄是一道结合了腊肉、鸡蛋和番茄的家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

番茄：2个

鸡蛋：3个

腊肉：适量

葱：1根

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

植物油：适量

处理食材

番茄洗净后切成小块或小颗粒。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀。

腊肉切成小颗粒或薄片，用开水煮几分钟去除多余的盐分，然后捞出沥干水分。

葱切成葱花备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入腊肉颗粒，炒至微焦黄，香味释放。

加入切好的番茄块，大火翻炒，让番茄出汁。