买熏腊肉奥秘

购买熏腊肉时，掌握以下四个要点可以帮助你挑选到优质产品：

观察外观

优质腊肉表面应干爽，带有油润的油脂。

避免购买表面潮湿、粘液多的腊肉，这可能是存放过久或保存不当导致变质的。

检查颜色

好的腊肉色泽鲜明，瘦肉部分为暗红色，切开后为鲜红色，脂肪透明。

颜色暗淡、有霉菌的腊肉质量较差，不宜购买。

感受手感

瘦肉部分应紧实，按压后无明显凹陷。

肥肉部分应富有弹性。

肉质松散、无弹性的腊肉可能已变质。

闻味道

烟熏腊肉应有淡淡的烟熏香味，而非浓重的烟熏味。

若闻到酸味或哈喇味，可能是腌制时盐分不足或已出现腐败异味。

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