金针菇莴笋凉拌

金针菇凉拌莴苣是一道色香味俱全的凉菜，口感鲜美且营养丰富。以下是制作金针菇凉拌莴苣的步骤和所需材料：

材料

金针菇：200克

莴苣（莴笋）：1根（约250克）

大蒜：2瓣

香菜：适量

酱油：1汤匙

芝麻油：1茶匙

白芝麻：适量

盐：适量

白糖：少许

香醋：1茶匙

胡椒粉：适量

步骤

金针菇去根部，泡水洗净后沥干。

莴苣去皮后切丝，放入冷水中泡约10分钟，以去除涩味。

大蒜去皮，切成蒜末备用。

香菜择洗干净，切成香菜碎。

大锅内水煮沸后，加入少许盐。

将金针菇放入滚水中焯水1-2分钟。

立刻捞出，并将其浸泡在冰水中，以保持金针菇的脆爽。

再次沥干水分备用。

把酱油、芝麻油、香醋、白糖和蒜末放入一个碗中混合均匀作为调料汁。

根据个人口味可适当调整调料比例。

将泡好的莴苣丝捞出，用清水冲洗清楚，然后用厨房纸吸干表面水分。

将处理好的金针菇和莴苣丝放入大碗中。

将调好的调料汁均匀地浇在菜上。

用筷子轻轻拌匀，让每一根莴苣丝和金针菇都裹上调料。

拌匀的金针菇莴苣丝装盘。

撒上熟白芝麻，既起到点缀作用，又能增加香气。

小贴士

莴苣切丝后是否需要泡水，取决于莴苣的品种和个人口感偏好。如果是嫩莴苣，可能不需要泡水。

焯水的时间不宜过长，以保持食材的清脆。

使用冰水浸泡焯好的金针菇，可以迅速降温并固定脆爽口感。

调料汁的比例和种类可以根据自己和家人口味适当调整。

拌合食材时，要轻柔，以免损伤食材的口感。

这道金针菇凉拌莴苣不仅简单易做，而且营养丰富，是一道健康美味的选择。希望你喜欢这个食谱!