去螃蟹的腥味

要去掉螃蟹的腥味，可以采取以下几种方法：

在清洗螃蟹时，可以在水中加入适量的白醋和白酒，这样能够软化螃蟹表面的脏东西和泥土，同时具有去腥的作用。浸泡十分钟之后，螃蟹会“醉倒”，刷起来也更安全。

紫苏叶具有独特的香气，能够有效中和螃蟹的腥味。在蒸煮或炒制螃蟹时，只需在锅底铺上一层紫苏叶，或将洗净的紫苏叶与螃蟹一同烹饪，便能轻松达到去腥的效果。

生姜和葱段是传统的去腥食材。在蒸螃蟹时，把生姜切成大片，葱切成小段，放在螃蟹上，这样不仅可以去腥，还能增添风味。

蒸螃蟹时，应该冷水上锅，随着温度逐渐上升，让螃蟹受热均匀。这样蒸出来的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香入味。

蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，一般控制在十至十五分钟左右。时间长了，蟹肉会变老。

在蒸螃蟹时，可以在锅中加入少许的花椒粒和料酒，这样蒸出来的螃蟹带着淡淡的花椒香味，同时料酒也有去腥的作用。