雪白菜是什么

雪白菜，也称为 芥菜的变种，是一种一年生草本植物。它是由芥菜的叶片和茎连在一起腌制而成的，因此也被称为雪里红或雪里蕻。雪菜的叶子深裂，边缘皱缩，花色鲜黄。它的茎和叶子可以作为普通蔬菜食用，通常是通过腌制的方式来保存。

雪菜含有丰富的营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等。具体来说，每100克雪菜中含有水分91.5克、蛋白质2.8克、脂肪0.6克、维生素1.6克、碳水化合物3.6克、钙23.9毫克、磷64毫克、铁3.4毫克以及维生素B1和核黄素等。

雪菜在中国北方地区秋冬季节叶子会变为紫红色，因此得名“雪里红”，而在南方地区则较少见到这一变化，有时也被误称为“雪里蕻”。

总的来说，雪白菜是一种常见的蔬菜，具有独特的风味和丰富的营养价值，适合用于各种传统菜肴中。