面粉包青菜饼

1. 白菜饼

材料：

白菜适量

葱花少许

面粉2勺

鸡蛋1个

盐适量

菜籽油适量

白胡椒粉少许

做法：

1. 白菜加入食用小苏打浸泡15分钟后清洗一遍剁碎。

2. 盆中舀2勺面粉，将葱花和白菜碎倒入盆中，打一个鸡蛋，加一勺盐，一点点白胡椒粉。

3. 加入适量的冷水，调成面糊，搅到看不到面粉颗粒。

4. 锅里滴几滴菜籽油，下入一勺青菜面糊，底部定型后，轻轻转动几下，然后快速抖一下，将饼翻面，再摊一会就出锅。

2. 青菜饼

材料：

青菜叶若干

面粉100克

鸡蛋2个

油菜叶若干

盐适量

清水2~3汤匙

做法：

1. 青菜叶子洗干净后，切碎；鸡蛋打散成蛋液；把面粉、青菜叶、鸡蛋液倒进大碗里，加入2~3汤匙的清水，加适量的盐，搅拌均匀。

2. 平底锅放一层薄油，烧至微热，倒入一半的面糊，中小火煎至晃动平底锅时，面饼可以随之晃动；把面饼翻面，继续煎至面饼可以晃动就可以关火；同样的方法把剩下的面糊煎完。

3. 全麦青菜饼

材料：

全麦面粉200g

青菜500g

鸡蛋5个

大葱10g

虾皮15g

食盐5g

油少量

做法：

1. 将面粉倒进盆里，加入清水和鸡蛋，搅拌均匀，搅拌到面粉没有颗粒为止，但是也不要太稀，之后放入已经切碎的青菜、虾皮和盐，搅拌至青菜全部混合于面粉中，最后成为糊状。

2. 将锅烧热，放入底油，油少放摊平整个锅底就好，以后将已经搅拌好的面糊用勺子放入锅中，摊成原型，记住一次不要放太多面糊，成薄饼状，这样容易饼容易熟。

3. 饼前后翻至5-7分钟，前后成金黄色即可出锅装盘。

4. 烫面青菜饼

材料：

青菜叶（红薯叶+荠菜）

面粉120g

开水60ml

盐适量

做法：

1. 青菜叶焯熟，剁成菜泥备用。

2. 面粉用60ml左右开水烫，搅拌均匀。

3. 烫面放凉后加入菜泥，再加入200g左右面粉，倒适量清水，揉成面团。

4. 醒面一段时间，具体时间随意，我放了20分钟。

5. 分成100g一个的面团擀成饼。

6. 平底锅不放油，直接烙。鼓包翻面，翻面后再次鼓大包就能拿出来了。

5. 馅料青菜饼

材料：

青菜（上海青）

番薯粉

鸡蛋

盐

酱油

蚝油

花生油

做法：

1. 青菜洗干净切碎，加入盐腌出水份，去水。

2. 番薯粉煮熟切碎备用。

3. 鸡蛋炒熟，弄碎备用。

4. 把1.2.3准备好的材料混合在一起加入所有的调味料搅拌均匀。

5. 饼皮--把所有粉混合在一起加水揉成手无干粉的面团，静止发酵成一倍大后；分成小剂子，包入馅料，按扁。

6. 锅中放入食用油，放入包好的素菜饼，小火煎至两边金黄即可注意没熟透时需要加少许水到锅中焖一下更佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。