为什么蒸的馒头没有水

蒸馒头时没有水的情况可能有以下几种解释：

蒸馒头时，水蒸气会充分和馒头接触，一般不会有水。蒸熟出锅后，蒸汽凝结变成水，如果馒头周围不透气，就会有水打镆的现象。

蒸馒头时，火候要掌握好。大火蒸馒头时，锅里的水会迅速沸腾，蒸汽很快充满整锅，看起来馒头成型又快又漂亮，但可能导致外面熟了，里面还是夹生的。而小火蒸馒头，可以让馒头胚子和水一起慢慢升温，这样蒸出来的馒头才能更加蓬松柔软。

蒸馒头的笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的，这样蒸汽冷凝水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。

馒头本来就是面粉发酵的需要大量的水分，所以不会滴水。在发酵过程中，确保使用适量的酵母和适宜的水温（通常是用温水），并且注意面团的发酵程度和排气，这样蒸出来的馒头才不会塌陷或表面湿软发粘。

馒头出锅后，可以放至透气的竹篮、干笼布或蒸笼敞开放，以避免水打馍现象。

综上所述，蒸馒头时没有水是因为蒸馒头的方法正确，火候控制得当，容器选择合适，发酵和面过程无误，以及出锅后的处理得当。只要按照这些步骤操作，就可以蒸出既蓬松又美味的馒头。