风车莲蓉包子的做法

做法一

用料：

面粉：450g

酵母：5g

白糖：100g

莲子：200g

食用油：适量

水：适量

步骤：

1. 莲子洗净泡软，隔水蒸熟。趁热压碎，加糖和油炒至均匀，糖全部融化，制成莲蓉。

2. 糖加适量温水化开，水温低于40℃时加入酵母和面粉，揉均匀后盖上盖子发酵1-2小时，戳一下不回弹即可取出再揉，挤出气泡，再分小块做包子，包入莲蓉馅后再发酵10~15分钟。

3. 放入水沸的蒸锅蒸12分钟，蒸好后不开锅继续焖5分钟即可。

做法二

用料：

面粉：250克

酵母：3克

牛奶：130克

糖：20克

莲蓉：150克

步骤：

1. 除馅料之外的所有材料放进盆里活成团，尽量光滑的面团，然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发至两倍大。

2. 把馅料分成10份，每个15克，醒发好的面团揉出空气也分成10份，包入馅料。