青岛泡菜萝卜的做法

食材选择

白萝卜：选择新鲜、无黑斑、沉甸甸的白萝卜，口感清脆，水分足，甜度适中。

辅料：大蒜、生姜、辣椒（干辣椒或新鲜辣椒，如小米辣）、花椒、八角等。

调料：盐、白糖、白醋、凉白开、生抽、蚝油、鱼露、小葱、洋葱、梨等。

烹饪步骤

1. 萝卜处理

将白萝卜洗净，不去皮，切成大小均匀的块状或条状。

放入大容器中，撒上盐，搅拌均匀，腌制30-60分钟，让萝卜充分出水。

2. 准备辅料和调料

大蒜和生姜切片，辣椒切段，香菜根、洋葱丝等配菜洗净晾干。

准备好白糖、白醋、生抽、蚝油、鱼露等调料。

3. 腌制萝卜

将腌制好的萝卜片挤干水分，放入干净无水的容器中。

加入切好的配菜和调料，搅拌均匀。