胡萝卜红糖鸡蛋的做法

胡萝卜红糖鸡蛋的做法如下：

胡萝卜 1根

鸡蛋 3-4个

盐适量

红糖适量

食用油适量

葱花、大蒜（可选）适量

胡萝卜洗净，去皮后切成细丝或薄片，然后切成细丝备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合，形成细腻的蛋液。

热锅凉油，待油烧至七成热时，倒入打散的鸡蛋液。倒入时可将蛋液沿着锅边缓慢倒入，让蛋液自然流淌成圆形。先不要急于翻动，待蛋液底部凝固，表面微微鼓起时，用铲子轻轻翻面，将另一面也煎至金黄。然后用铲子将鸡蛋切成小块，盛出备用。

锅中再倒入少许油，油热后放入葱花和蒜末炒香（如果使用）。

接着放入胡萝卜丝，大火不停地翻炒，可以加少许的清水多炒一会儿，直到胡萝卜丝变软熟透。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与胡萝卜丝一起翻炒均匀。