猪肉变成啥色不能吃了

猪肉在变质过程中，颜色会发生多种变化，这些变化通常表明猪肉不再适合食用。以下是一些常见的猪肉变质颜色及其原因：

暗红色、紫色或黑色：

这些颜色可能是病猪或不新鲜的猪肉。病猪的肉可能携带各种病菌和病毒，食用后会对人体健康造成严重危害。不新鲜的猪肉则可能已经变质，会引起食物中毒等问题。

淡绿色：

淡绿色可能是由于猪肉在储存或运输过程中受到污染，或是由于肉类开始变质。在某些情况下，淡绿色可能是由于肌肉中的肌红蛋白与氧气反应形成的高铁肌红蛋白，这在新鲜肉类中是正常的，但如果颜色异常且伴随异味，则可能表明肉类不再新鲜。

灰色或灰绿色：

当猪肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃了。

发黏并有霉变现象：

变质猪肉表面薄膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象，切面也呈暗灰色或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊。

脂肪表面污秽，有黏液，霉变，呈淡绿色：

变质猪肉的脂肪表面污秽，有黏液，霉变，脂肪组织很软，具有油脂酸败的气味。

综上所述，当猪肉出现上述颜色变化时，通常表明已经变质，不建议食用。为了确保食品安全，建议在购买和食用猪肉时，仔细观察其颜色、气味等特征，选择颜色鲜艳、有弹性、气味正常的猪肉，避免购买颜色异常的猪肉。