食堂茄子菜谱

鱼香茄子

所需材料：茄子、肉末、豆瓣酱、蒜末、葱末、姜末、盐、糖、生抽、醋、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成条状，撒上适量盐腌制10分钟左右，挤出水分，裹上一层淀粉。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油分。

3. 锅中留少许底油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、葱末、姜末炒香。

4. 加入适量盐、糖、生抽、醋、料酒、鸡精调味，倒入适量清水煮开。

5. 放入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

6. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

地三鲜

所需材料：茄子、土豆、青椒、蒜末、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法步骤：