豆角炒肉末豆角炒鸡蛋

鸡蛋豆角炒肉末是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是详细的制作步骤：

食材准备

豆角：300克

猪肉：150克（三肥七瘦）

鸡蛋：2个

大蒜：3瓣

姜：1小块

辣椒：1个（可选）

生抽：1汤匙

老抽：1小匙

盐：适量

鸡精：适量

油：适量

制作步骤

豆角处理

豆角洗净，切成2-3厘米的小段。

用淡盐水浸泡10分钟，去除脏东西和虫卵，再用清水清洗干净，沥干水分。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅匀打散备用。

炒豆角

锅中倒入适量油，油热后加入蒜末和姜末，爆炒至金黄色，散发出浓郁的香气。

加入豆角段，翻炒均匀，保持中火翻煮。

炒至豆角微微变色，并开始变软，加入半勺蚝油和适量的盐调味，继续翻炒，直到豆角熟透。

炒鸡蛋

当豆角炒至入味后，推至锅的一边，锅中空出来的部分倒入鸡蛋液。

不要等鸡蛋液凝固，立即倒入豆角中，快速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在豆角上。

调味收汁

加入生抽、老抽、鸡精调味，大火翻炒均匀，直到汤汁浓稠，关火出锅。

小贴士

豆角一定要炒熟炒透，否则可能会有毒。

炒豆角时，可以加入一些蚝油或鸡精提鲜。

炒鸡蛋时，要快速翻炒，使鸡蛋液均匀裹在豆角上，保持鸡蛋的嫩滑。

这道鸡蛋豆角炒肉末色香味俱全，非常适合拌饭或拌面食用。希望你能喜欢!