凉菜的鸡蛋
凉拌鸡蛋是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合食用。以下是几种常见的凉拌鸡蛋做法：
基础凉拌鸡蛋
食材：鸡蛋、黄瓜、红辣椒、尖椒、大蒜、生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油。
步骤：
1. 鸡蛋煮十分钟，凉水下锅，水开后计时。
2. 黄瓜、红辣椒、尖椒切丝，大蒜切片。
3. 将所有食材混合，加入调料拌匀即可。
蒜蓉凉拌鸡蛋
食材：鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、老抽、香醋、蚝油、食用油。
步骤：
1. 鸡蛋蒸熟，剥壳后切成小瓣。
2. 蒜末和小米椒末煸香，加入调料拌匀。
3. 蒸好的鸡蛋放入冷水中浸泡两分钟，剥壳后淋上酱汁。