圆白菜怎么淹咸菜好吃

方法一：简易腌制

食材 ：圆白菜300g，黄瓜200g，白萝卜500g，白醋100g，砂糖100g，香叶2片，辣椒4个，盐适量。

步骤

白萝卜和黄瓜切片，圆白菜撕碎，加入盐腌制20分钟。

锅里加少量清水，放入香叶和辣椒煮开，加入白醋和砂糖再煮开。

煮好的料水趁热倒在腌制好的菜上，拌匀。

装到密封罐里，放入冰箱腌制过夜即可食用。

方法二：香料腌制

食材：

圆白菜半个，胡萝卜1个，干辣椒3个，香叶2片，八角2个，花椒1汤匙，姜2片，桂皮1块，盐15克，糖1汤匙，白醋3汤匙。

步骤

香辛料放入清水中煮开，加入盐、糖，晾凉备用。

胡萝卜切片，圆白菜切块。

胡萝卜放入泡菜盆里，添加2克盐拌匀。

圆白菜放入开水中汆烫捞出，攥干水分，放入泡菜盆里。

倒入煮好的料水，加入白醋，拌匀，加盖子放入冰箱腌制，第二天翻拌均匀，两天后即可食用。

方法三：混合食材腌制

食材：

圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、生姜、豇豆、蒜苔、小米辣、杭椒等。

步骤

所有食材洗净切段，圆白菜、莴笋、胡萝卜、白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水分，晾晒2小时以上。

2.5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟，放凉后加入8勺盐搅至溶化。

玻璃瓶清洗后控干水分，加入食材，加满泡菜水至满，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，盖上盖子密封阴凉处放置发酵，两天后即可食用。

方法四：传统腌制

食材：

圆白菜5000克，盐500克。

步骤

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，切成两半或四半。

菜心朝上平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后，如果盐卤上升，取出复腌。

将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖，经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

方法五：加柠檬腌制

食材：

圆白菜，柠檬。

步骤

圆白菜切成均匀的块状，加盐适量腌半小时左右，洗去盐，晾干水分。

柠檬洗净，切成薄片或榨成柠檬汁。

把包菜和柠檬片放入要腌制的容器中，加入之前准备好的配料拌匀，容器用薄膜封口，腌制2到3天即可食用。

这些方法各有特色，您可以根据自己的口味偏好选择一种方法尝试。腌制过程中，确保所有食材都充分入味，并且注意观察腌制时间和条件，以保证最终的口感和风味。