蒸虾仁出水

蒸虾仁出水的方法如下：

虾仁处理

虾仁提前用温水泡一小时，水里加入一小勺料酒（去除虾仁的腥味）。

虾仁处理干净后，用盐、料酒、淀粉等腌制10分钟，这样能锁住虾的水份，使蒸出来的虾更加嫩滑。

蒸制

将腌制好的虾仁摆放在盘中，撒上葱姜蒜末。

热水上锅蒸5-10分钟，具体时间根据虾仁的大小和厚度调整。

倒出多余水分

蒸好后稍放凉，倒出盘子里多出的水，这样可以使虾仁更加干燥，口感更佳。

调制酱汁

取一小碗，加入一勺生粉、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一勺白糖，倒入切好的葱姜蒜碎，加入少量清水搅匀。

锅烧8成热倒入适量油，倒入碗中调好的酱汁煮沸，然后倒入一勺番茄酱，用锅铲推几下拌匀，关火。

浇汁

将调好的酱汁均匀浇在蒸好的虾仁上。

通过以上步骤，你可以做出嫩滑鲜美的蒸虾仁，并且有效控制虾仁出水的问题。