怎么做面条不碎不断
要做出不碎不断的面条，可以从以下几个方面入手：
选择合适的面粉
使用高筋面粉制作面条，因为高筋面粉具有较高的面筋含量，能够增加面条的弹性和韧性，使其不易断裂。
和面技巧
和面时要逐渐添加水，直到面团达到光滑和略微黏手的状态。面粉与水的比例一般在2:1左右较为理想。
揉面要充分，至少揉制15分钟以上，让面筋充分发展。可以用手掌的根部向前推压，再折回进行揉捏，增强面团的筋度。
和好的面团要稍微硬一些，不能太软，这样面条才更加劲道。
醒面
将和好的面团用保鲜膜包裹起来，静置半小时到一个小时，期间可以揉面两次，这样面团会增加筋度，变得更加光滑，从而面条做好后不容易断。
拉伸和切条
在拉伸面条时，要掌握好技巧，可以尝试先将面团分成小块，逐块拉伸，每次只拉伸到自己所需的厚度，而不是一味追求极薄。同时，在拉伸过程中，可以适当撒一些干面粉，以防粘连。
切条时要均匀，可以在切好的面条上撒一些玉米淀粉或干面粉，防止粘连。