不苦的青椒肉丝
要制作不苦的青椒肉丝，您可以按照以下步骤操作：
选择食材 ：选用猪里脊肉作为肉丝，青椒作为配菜。猪里脊肉肉质鲜嫩，适合切丝烹饪；青椒要挑选色泽鲜绿、质地硬挺的，以保证口感脆爽。处理食材：
将猪里脊肉切成均匀的细丝，青椒去籽后也切成细丝。葱、姜、蒜切成丝备用。
腌制肉丝：
在肉丝中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15-20分钟，使肉丝吸收调料的味道并锁住水分，保持嫩滑。
调制酱汁：
在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成碗汁。
炒制过程
热锅凉油，油温四五成热时，放入腌制好的肉丝，大火快速滑炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末，小火炒香，注意别炒焦。
转大火，倒入青椒丝，快速翻炒至断生，颜色翠绿即可。
将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒丝混合翻炒均匀。
淋入之前调好的酱汁，大火翻炒均匀，让每一根肉丝和青椒都裹上浓郁的酱汁。
出锅装盘：
约30秒后，即可出锅装盘。