莲藕胡萝卜腊排骨的做法
莲藕胡萝卜腊排骨的做法如下：
准备食材
腊排骨500克
莲藕1节
胡萝卜1根
姜3片
花椒少许
盐适量
糖少许
料酒几滴
白醋几滴
枸杞15克（可选，用于点缀）
处理食材
腊排骨浸泡10小时后洗净，可以适当延长浸泡时间以去除更多盐分。
莲藕和胡萝卜切成滚刀块备用。
焯水去腥
将腊排骨放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去泡沫，焯水约5分钟，捞出沥干水分。
炖煮
将焯水后的腊排骨放入锅中，加入足够的水，放入姜片和花椒，大火烧开后转小火慢炖1小时，过程中打去泡沫。
加入莲藕和胡萝卜块，继续小火慢炖30分钟至胡萝卜和莲藕变软。