烤羊肉串用什么羊肉

烤羊肉串时，可以使用以下几种羊肉：

山羊：

特别是阉割过的小绵羊和羊羔肉，这些羊肉鲜嫩可口，没有膻味。

羊排肉：

羊排肉肥瘦相宜，三分肥七分瘦，烤出来的羊肉串肥瘦相间，口感最佳。

羊后腿肉：

这个部位的肉质细嫩，肥瘦相间，口感丰富，是烧烤的绝佳选择。

羊里脊肉：

肉质细腻软嫩，低脂高蛋白，适合追求肉质鲜嫩的人群。

羊腿肉：

羊腿肉兼顾肥瘦相间，肉质不太老也不太嫩，口感饱满，不柴不腻。

建议

选择新鲜的羊肉：新鲜的羊肉肉质有弹性，色泽红润，烤出来的羊肉串口感更佳。

腌制：腌制是烤羊肉串的重要步骤，可以使用适量的盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等调料，腌制时间一般为2-3小时，以便调料充分渗透到羊肉中。

烤制技巧：炭火要烧得旺，待炭火表面出现一层白色灰烬时，温度最为适宜。在烤制过程中要不断翻转羊肉串，以免烤焦。当羊肉串表面呈现出金黄色时，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，再烤制一会儿即可。

根据个人口味和需求，可以选择以上几种羊肉中的任意一种或几种来烤制羊肉串，以达到最佳口感和风味。