春笋炒腊肉火锅的做法

春笋炒腊肉火锅的做法如下：

准备食材

春笋2个

腊肉一块

葱姜蒜适量

盐、糖、生抽、鸡精各适量

处理春笋

春笋剥去外皮切片。

锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟，捞出来沥干水分。

处理腊肉

腊肉切薄一点的片。

锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。

放入蒜姜片炸出香味。

炒制

再放春笋翻炒，加盐、糖、生抽调味。

出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。

完成

春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成，鲜嫩爽口超下饭。

小窍门：

腊肉本身含有较多的油脂，所以炒制时不需要放太多的油，小火煸炒可以让腊肉中的油脂慢慢渗出，炒出的腊肉更加香醇。

春笋吸油，加入春笋后，锅里的油脂会被春笋吸收一部分，这样炒出来的春笋更加鲜美可口。

根据个人口味加入适量盐调味，如果腊肉较咸，这一步可以省略或少放盐。

希望这个做法能帮助你制作出美味的春笋炒腊肉火锅。