如何做腊肉春笋干
制作腊肉春笋干需要以下步骤：
准备食材
腊肉：适量
春笋：适量
大葱：少许
大蒜：少许
白糖：少许
酱油：少许
料酒：少许
盐：少许
老抽：少许
干辣椒：适量（根据口味调整）
姜：适量
蒜：适量
泡发笋干
笋干先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软。泡的水留用。
处理腊肉
腊肉洗净切小块，放入锅中，用小火炒香，油炒出来。放入泡好的笋干伴炒，放少许生抽、白糖，炒匀，放之前第二遍泡笋干的水少许，盖上锅盖大火焖上8-10分钟即可。
炒制
笋干提前泡发，然后放进水中煮一下，捞出备用。腊肉清洗干净之后切片，然后放进锅中煮上10多分钟，捞出沥干水分，放碗中备用。
起锅烧油，放入蒜末、辣椒爆香，然后加入少许的盐翻炒均匀，再把腊肉、笋干一起放进去翻炒，再加入少许的酱油、生抽调味，翻炒的差不多熟了，即可盛出来装盘。
调味
在炒辣椒的时候就放进去盐，因为腊肉本身就非常的咸，如果后放盐的话，肉会更加的咸了，所以要提前放，后面就不要再放盐了。