清蒸毛豆鸽子的做法

清蒸毛豆鸽子的做法如下：

将选中的鸽子迅速宰杀，放尽血水后，用温水轻轻冲洗掉表面的污渍和羽毛残留，注意保持鸽体完整，避免破坏肉质。

将鸽子放入清水中，加入少许料酒和姜片，浸泡约半小时，以去除血水和腥味。同时，这也能让鸽肉吸收姜的香气，为后续烹饪打下基础。

将泡好的鸽子捞出，用厨房纸巾吸干水分，然后在鸽身内外均匀涂抹上适量的盐、白胡椒粉以及少许生抽，轻轻按摩片刻，让调料充分渗透入肉中。接着，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让鸽肉更加入味。

在蒸盘底部铺上几片生姜和葱段，这不仅能防止鸽肉直接与蒸盘接触而粘盘，还能进一步提升菜肴的香气。

将腌制好的鸽子摆放在蒸盘上，注意保持鸽子的形状美观，可以轻轻用牙签固定住翅膀和腿部，以防蒸制过程中散开。

大火烧开水后，将装有鸽子的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，转中小火慢蒸。

蒸煮好后，可以撒上一些枸杞和葱花，增加菜肴的香气和美观度。

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