菠菜怎么炖才软烂不苦

炖菠菜要做到软烂不苦，可以参考以下步骤：

焯水：

菠菜中含有草酸，焯水可以去除部分草酸，减少苦味。将菠菜放入沸水中煮15秒至1分钟，然后立即捞出放入冷水中漂洗，这样可以保持菠菜的嫩绿色泽和口感。

炒干水分：

将焯水后的菠菜捞出，炒干水分。可以在炒的过程中喷点油，这样可以使菠菜更加鲜嫩。

加入鸡汤或水：

将炒好的菠菜放入锅中，加入足够的鸡汤或水，没过菠菜即可。如果使用鸡汤，可以加入少许鸡粉勾兑，以增加鲜味。

煮软烂：

将菠菜煮至软烂，期间可以加入少许盐、生抽、蚝油等调味料进行调味。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一整盒奶油，并撒入少许淀粉水，使汤汁更稠。

最后调味：

当菠菜煮至软烂后，加入少许黑胡椒或其他调味料进行最后的调味，即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以炖出软烂不苦的菠菜。