洋葱内部变绿

洋葱内部变绿的原因主要有以下几点：

发芽：

洋葱发芽后，内部会出现绿色，这是正常现象。发芽的洋葱没有毒，只是口感会变差。

含硫化物反应：

洋葱中含有丰富的硫物质，在蒜苷酶的作用下，会生成硫代亚磺酸脂等物质，这些物质经过一系列反应后形成绿色色素。

金属反应：

洋葱中的黄酮素遇到铁、铝等金属时，会产生绿色、蓝色等不同的颜色络合物。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果洋葱内部变绿是由于发芽引起的，是可以吃的，只是口感可能会有所下降。

如果洋葱内部变绿是由于含硫化物反应或金属反应引起的，也是可以吃的，对人体健康没有影响。

因此，洋葱内部变绿通常是正常现象，可以放心食用。如果对口感有较高要求，可以选择没有发芽的洋葱。