汤锅炖汤教程

炖汤是一道美味又营养的家常菜，以下是一个简单的汤锅炖汤教程，以冬瓜排骨汤为例：

主料和辅料

主料：冬瓜500g、排骨600g

辅料：生姜1块、花椒15颗

做法步骤

准备食材

冬瓜去皮去籽，洗净，切成约5mm厚的块，不可太薄，否则易碎。

生姜切片，备用。

焯水处理排骨

准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干。这一步目的是去除血水，除腥。

炖煮

将排骨、姜片、花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮。

大火烧开后，转小火炖煮1小时。

加入冬瓜

1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味。

继续炖煮半小时左右，至冬瓜熟透即可。

小贴士

选择合适的锅：建议使用砂锅或陶瓷锅，这些锅具能够保持较高的温度，有利于食材的营养和风味释放。