排骨用土豆炖汤

土豆排骨炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是几种常见的土豆排骨炖汤的做法：

食材：排骨、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精。

步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 土豆和胡萝卜去皮切块，泡在水中防止氧化。

3. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5. 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

6. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

7. 放入土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟，至土豆和排骨都软烂。

8. 最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

食材：排骨、土豆、大葱、姜、蒜、料酒、盐、味精。

步骤：

1. 排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮切块；大葱切段，姜切片，蒜拍扁。

2. 将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3. 将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

食材：猪小排、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、清水。

步骤：

1. 猪小排洗净切块，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

2. 将排骨放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 土豆去皮，洗净后切成大小均匀的块状，用清水浸泡片刻，去除多余的淀粉，防止氧化变黑。沥干水分备用。

4. 热锅凉油，油温五成热时，放入大葱段、生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出香味。

5. 将炒香的调料推至锅边，放入处理好的排骨，大火翻炒至排骨表面微黄，肉质收紧。

6. 加入2大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽和1小勺白糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

7. 加入土豆块，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，水量需没过排骨和土豆，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约30-40分钟，直至排骨熟烂，土豆软糯。

9. 待排骨和土豆熟透，汤汁略微收浓时，根据个人口味加入适量的盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能做出美味的土豆排骨炖汤!