蓬莱麻辣豆腐的做法
蓬莱麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。下面是蓬莱麻辣豆腐的详细做法：
主要食材和调料
嫩豆腐：400克
郫县豆瓣酱：2勺
干辣椒：十几根
花椒：一小把
蒜末：2瓣
姜末：适量
葱段：适量
青红椒：适量（点缀用）
食用油：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
生粉：适量
清水：适量
制作步骤
豆腐处理
豆腐切成约2厘米见方的小方块。
豆腐块放入加了盐的热水中焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分备用。
炒制调料
锅内倒油，油热后调成中小火，加入干辣椒和花椒煸香。
加入郫县豆瓣酱慢慢翻炒，直到豆瓣酱的红油出来，颜色变得深红为止。
加入姜末和蒜末继续翻炒几下，让香气彻底激发出来。