菠菜怎么回锅

菠菜回锅的步骤如下：

准备菠菜

将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干水分。

灼烫菠菜

将菠菜放入沸水中灼烫一下，捞出后立即过冷水，沥干水分。这一步可以去除菠菜中的草酸和涩味，使其口感更鲜嫩。

热油锅

烧热油锅，放入适量油，爆香蒜蓉。

回锅煸炒

将灼烫好的菠菜放入锅中，快速煸炒几下。

调味

倒入适量的潮汕极品鱼露，炒匀。也可以根据个人口味加入适量的食盐和生抽调味。

出锅

炒至菠菜熟透且味道均匀后，即可关火，盛出装盘。

小贴士：

快速煸炒：菠菜焯水后要迅速回锅煸炒，以保持其鲜嫩口感。

调味：可以根据个人口味调整鱼露、食盐和生抽的比例，以达到最佳口感。