虾做包子做法

虾做包子的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

面皮制作

将中筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水，搅拌至形成粘稠的面团。

盖上湿布醒面约20分钟。

虾仁馅制作

鲜虾仁洗净沥干，用刀背轻轻拍松后切成细粒状。

锅中加热适量食用油，放入虾仁，煸炒至变色，加入姜蒜末、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

最后加入韭菜炒匀，将虾仁馅放入碗中备用。

包制与蒸制

醒好的面团取出，放在案板上揉搓至光滑，分割成小块，擀成薄薄的面皮。

将适量的虾仁馅放在面皮中央，包裹住馅料，捏紧边缘。

烧水，将蒸锅烧热，包子上笼屉，用大火蒸10-15分钟。

完成后将火关掉，稍微放置片刻让包子自然放气。

方法二：

面皮制作

面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起。

面团醒发1小时后，加适量面粉揉几分钟排出气泡，再醒5分钟。

虾仁馅制作

虾仁去壳、挑线、洗净，加入淀粉与小苏打腌制一会儿。

向肉馅里加入切碎的虾、胡萝卜、姜和葱，生抽、老抽、盐、香油、料酒、淀粉、耗油、白胡椒粉和少许糖。

分三次加入温水，搅拌至馅儿打起粘性。

包制与蒸制

将醒好的面团分成四等份，分别搓成条，切成等量小面团，擀成四周薄中间厚的面皮。

填入馅儿，捏紧包子口。

蒸锅内接上足够的凉水，包子胚放入，锅开后蒸制二十分钟，关火后焖5分钟。

方法三：

面皮制作

面粉加干酵母和成面团，放到温暖处发酵一小时。

馅料制作

猪肉馅加葱姜末、酱油、盐、少许鸡精、香油调味。

揉面、揪剂子、擀饼，包入调好的馅，上面放虾仁。

蒸制

包子成型后醒发20分钟，上锅蒸20分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。