银耳汤加了水

在制作银耳汤时， 可以加入水。以下是一些关于加水的建议：

初次加水：

在泡发银耳时，要确保银耳完全浸湿，可以加入适量的清水，用手轻轻按压银耳，使其每一部分都湿润。泡发好的银耳连同水一起倒入砂锅中，如果水量不足，可以加入大约是银耳体积5倍的水。

中途加水：

在炖煮过程中，如果水分蒸发，可以少量加水，但不要一次加太多，以免稀释银耳的胶质，影响汤的粘稠度。

加水原则：

炖煮银耳汤时，水量应控制在银耳的2-3倍左右，水量不宜过多。如果银耳汤快被煮干，可以适量加水，但最好在早期阶段一次性加足水，避免中途频繁加水。

火候控制：

大火煮开后转小火，慢炖最有利于银耳出胶。保持火候稳定，有助于银耳汤的口感和胶质的形成。

综上所述，制作银耳汤时可以加入水，但要注意加水的量和时机，以及火候的控制，以保证银耳汤的口感和营养价值。