蚕豆煮汤腊肉

蚕豆煮腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

材料：蚕豆200克，腊肉200克，蒜3瓣，葱一小段，姜一小块，盐2克，味精2克，胡椒粉2克。

步骤：

1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块，蚕豆用清水洗净。

2. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫。

3. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟。

4. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

材料：蚕豆200克，腊肉100克，蒜3瓣，葱一小段，姜一小块，生抽1勺，耗油半勺。

步骤：

1. 蚕豆焯水。

2. 锅里放一点点菜籽油，放入腊肉肥的部分，煸出更多油。

3. 腊肉肥的部分变得透明后，放入葱姜丝翻炒出香味。

4. 放入剩下的瘦腊肉翻炒片刻。

5. 放入焯好水的蚕豆翻炒片刻。

6. 加入生抽、耗油翻炒两下。

7. 加入蒜末翻炒几下即可出锅。

材料：蚕豆300克，腊肉200克，鲜红椒1个，葱姜蒜各10克，花椒5粒，四川香辣豆豉30克，盐适量，料酒、生抽、白糖、鸡精、香油、醋、花生油50克。

步骤：

1. 鲜蚕豆去皮洗净焯水过凉。

2. 腊肉先大火蒸20分钟，切薄片备用。

3. 锅中烧热油，爆香葱丝、姜片、蒜片，放入豆豉辣酱煸炒出豆香味，放香葱沫，放入腊肉煸炒烹料酒，少许生抽、白糖、香醋，加开水焖5分钟，加入蚕豆煸炒，豆豉咸加少许盐。

4. 翻炒几遍，放鸡精淋香油出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和步骤。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣!