香菇胡萝卜虾皮炒鸡蛋

香菇胡萝卜虾皮炒鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。这道菜结合了胡萝卜的甜味、香菇的香气、鸡蛋的滑嫩和虾皮的鲜美，非常适合各个年龄段的人食用。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤。

材料准备

鸡蛋：2个

胡萝卜：1根

香菇：3-4朵

虾皮：适量

葱：1根

香菜：少许（可选）

盐：适量

白胡椒粉或鲜味粉：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤

准备食材

胡萝卜洗净切成象眼片或丝。

香菇洗净切片。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

葱切成葱花，香菜切成小段（如果使用）。

虾皮用清水洗净，沥干水分。

炒鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋呈金黄色且基本凝固，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留少许油，加热后放入葱花爆香。

加入香菇片翻炒至香菇变软。