带鱼炖汤用不用去鳞片

带鱼炖汤时 通常不需要去鳞。带鱼表面的白色物质并非鱼鳞，而是由特殊脂肪形成的银膜，这层鱼脂不仅没有腥味，而且富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，对人体有益，可以增加皮肤表面细胞的活力。此外，带鱼身上的黑色膜和一些血水在去除内脏后需要清洗干净，以减少腥味。因此，在炖汤时，可以保留带鱼的鳞片，这样不仅可以保留食物的营养价值，还能使汤汁更加美味。

如果个人对鱼类食物无特殊过敏史，也可以选择不去除鳞片，以享受鱼肉的原汁原味。不过，如果注重食材的利用和环保，可以考虑将鳞片用于其他用途，如制作鱼鳞蔬菜汤或鳞片饼干等。

综上所述，带鱼炖汤时一般不需要去鳞，可以保留鳞片以增加营养和风味。如果对腥味比较敏感，可以先将带鱼煎至两面金黄，再用热水煮汤，这样也能有效去除腥味。