什么调料咸中带甜气

咸中带甜气的调料有以下几种：

甜酱油是在以黄豆制成酱坯后，配加红糖、饴糖、食盐、香料及酒曲酿成的酱油。它味甜咸兼备，咸中偏甜，气香味鲜，常用于蒸、炖、煮、炒等调味。著名的如云南通海甜酱油。

普通的酱油虽然以咸味为主，但有些酱油在制作过程中会加入适量的糖，以达到咸中带甜的效果。这种酱油常用于中式烹饪中，增添菜肴的复杂风味。

白糖、红糖、饴糖等甜味调料在烹饪中可以用来调和咸味，使菜肴既有咸味又有甜味。例如，在梅菜扣肉中，白糖与咸味的梅菜和五花肉一起烹饪，使菜肴味道更加丰富。

甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵制成的调味品，具有甜咸香味。它常用于中式烹饪中，如炒菜、拌菜等，增添菜肴的鲜味和甜味。

花椒盐是由花椒和食盐混合制成的调味品，具有麻咸香味，同时也带有一定的甜味。它常用于腌制肉类或作为炸物的蘸料。

这些调料在烹饪中可以根据需要灵活运用，以达到咸中带甜的风味效果。