大白菜焖大虾

大白菜焖大虾是一道美味的菜肴，主要食材包括大虾和白菜。以下是几种不同的做法：

食材：大虾1斤，白菜1颗，大葱1根，小米辣2个，蒜3瓣，姜1块，小葱少许，料酒适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 白菜取适量下来，先清洗干净，然后把白菜杆用刀切下来，再用刀切成小块，单独装入一个盆里。白菜叶直接用手撕成一块一块的。

2. 大虾先清洗干净，接着先用牙签，从虾背第二关节处挑出虾线，接着把虾头取下来，不要丢掉，放入另外一个碗里，一会要用。

3. 起一锅，烧热后放入食用油，油热后把虾头倒进来，先煸炒出虾油来。炒至虾头变红，然后用铲子按压虾头，把里面的虾油按压出来。

4. 炒至食用油变得金黄色，把虾头盛出来丢掉。然后把虾肉倒进来，用中小火炒至虾尾变红。这时候把葱姜蒜倒进来，还有小米辣圈，一起翻炒出香味。加入少许料酒去腥，翻炒至料酒挥发掉。

5. 把白菜杆倒进来，大火炒至白菜杆变软。盖上盖子，调成小火，慢炖3分钟入味。

6. 时间到了，揭开锅盖，炖出来许多白菜杆里面的水分，闻起来特别的香。这时候把白菜叶子倒进来，继续大火把白菜叶炒软。加入一碗开水，盖上盖子，调成小火，继续把它们再炖上5分钟入味。

7. 白菜越炖越入味，吃起来越香。

食材：大虾500克，大白菜700克，香菜30克，植物油30克，大葱5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，香油5克。