苦瓜鸡蛋胡萝卜辣椒

苦瓜鸡蛋胡萝卜辣椒是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：基本炒制

食材准备

苦瓜1根

鸡蛋2个

胡萝卜1根

大蒜适量

干辣椒适量

小葱适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽少许

制作步骤

清洗与处理：

苦瓜洗净，去籽后切薄片，用盐腌制15-20分钟，挤干水分。

胡萝卜去皮，切成薄片。

大蒜切片，干辣椒剪成小段，小葱切成小段。

焯水：

苦瓜放入沸水中焯水30秒，去除草酸。

煎蛋：

鸡蛋打入碗中，搅散后煎至两面金黄，盛出备用。

炒制：

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜片翻炒。

加入腌制好的苦瓜，继续翻炒至变色。

加入煎好的鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

方法二：加入木耳

食材准备

苦瓜1根

鸡蛋2个

木耳适量

胡萝卜1根

大蒜适量

干辣椒适量

小葱适量

盐适量

胡椒粉适量

生抽少许

制作步骤

清洗与处理：

苦瓜洗净，去籽后切薄片，用盐腌制15-20分钟，挤干水分。

木耳用温水泡发，去除表面杂质，沥干备用。

胡萝卜去皮，切成薄片。

大蒜切片，干辣椒剪成小段，小葱切成小段。

焯水：

苦瓜放入沸水中焯水30秒，去除草酸。

煎蛋：

鸡蛋打入碗中，搅散后煎至两面金黄，盛出备用。

炒制：

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜片翻炒。

加入腌制好的苦瓜和木耳，继续翻炒至变色。

加入煎好的鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。

方法三：加入青椒

食材准备

苦瓜1根

鸡蛋2个

胡萝卜1根

青椒1个

姜1片

蒜1瓣

盐少许

六月鲜1勺

蚝油1勺

制作步骤

清洗与处理：

苦瓜洗净，去籽后切条，用盐腌制10分钟，挤干水分。

胡萝卜洗净，切成条。

青椒洗净，切成丝。

鸡蛋打入碗中，用叉子打散，加入少许盐。

炒制：

锅中加油，放入姜蒜爆香，加入胡萝卜条翻炒。

加入苦瓜条，翻炒至变色。

加入青椒丝，继续翻炒。

加入六月鲜酱油和蚝油，翻炒均匀。

倒入煎好的鸡蛋，加入适量水，焖煮至熟，最后滴几滴香油即可。

方法四：简单炒制

食材准备

苦瓜四分之一

鸡蛋2个

胡萝卜一段

葱花若干

盐少许

花椒粉少许

制作步骤

食材处理：

苦瓜、胡萝卜切丁，鸡蛋打入碗中，加入食盐和花椒粉，搅拌均匀。

炒制：

锅热油，倒入蛋液，小火慢慢煎成蛋饼，翻面后煎至两面金黄，盛出备用。

锅中另加油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丁翻炒。

倒入苦瓜丁，翻炒至变色。

倒入煎好的鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。