冰淇淋蛋糕胚怎么用

冰淇淋蛋糕胚的制作步骤如下：

分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋打入干净的容器中，把蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里。

制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至无颗粒的细腻状态。

打发蛋清：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥，分三次加入细砂糖。第一次在蛋清出现鱼眼泡时加入，第二次在蛋清变得细腻时加入，第三次在蛋清出现纹路时加入。用打蛋器将蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）或干性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）状态。

混合面糊：先取三分之一的打发蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

烤制蛋糕胚：将混合好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，150 - 160℃烤40 - 50分钟。烤好后取出，在台面上震一下模具，然后倒扣在晾网上晾凉。

软化冰激凌：如果冰激凌是硬的，需要先放在室温下软化一段时间，但注意不要让它完全融化，保持一定的硬度，方便后续操作。

加入吉利丁（如果需要）：如果天气较热或者希望冰激凌更凝固，可以加入适量的吉利丁。

铺层：将烤好的蛋糕胚切成适当大小，先铺一层蛋糕胚，然后平铺一层软化的冰激凌，再铺一层蛋糕胚，重复此步骤直到完成整个蛋糕的组装。