油炸糕工序

油炸糕的制作工序如下：

和面

将面粉倒入沸水中，边倒边搅拌，直到没有面疙瘩。

关火，将面糊晾至不烫手，揉成面团，用保鲜膜包裹，静置半小时。

准备糖馅

取3勺糖、1勺干面粉和少许熟芝麻，混合均匀成馅料。

制作面饼

将醒好的面团分成大小均匀的剂子，每个剂子揉圆后轻轻按压成饼状。

在面饼中间放入一勺糖馅，像包包子一样捏紧口，再次轻轻按压。

炸制

在锅中加入足够的食用油，烧至5成热（约150°C）。

小火将面饼放入油中，慢慢炸至浮起。

继续炸至两面金黄酥脆，即可捞出沥油。

建议：

炸制过程中要保持小火，避免炸焦。

油温不宜过高，以免外焦里生。