油炸鲤鱼怎样切块

油炸鲤鱼切块的方法如下：

将鲤鱼洗净，去鳞、鳃和内脏，然后切成约5公分左右的鱼块，鱼头切两半。

用酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、盐、十三香、胡椒粉等调料拌匀，腌制鱼块3-10分钟，具体时间根据个人口味调整。

将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉或面粉淀粉糊，确保每块鱼都均匀裹粉。

锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，放入裹粉的鱼块，先煎一面至金黄色，再翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色且酥脆。

将炸好的鱼块捞出，待油温升高后，再次放入油锅中复炸约30秒至1分钟，使鱼皮更加酥脆。

将炸好的鱼块捞出，沥干油分，装盘后可根据个人喜好撒上一些香菜叶或辣椒粉作为装饰。

建议：

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

裹粉时要确保鱼块表面均匀，这样炸出来的鱼块才会外焦里嫩，口感更佳。

复炸是为了使鱼皮更加酥脆，但时间不宜过长，以免鱼肉过干。