正宗香辣香锅底料

正宗香辣香锅底料的制作涉及多种香料和调料的精心调配，以确保味道的层次丰富和口感的香辣适中。以下是一种制作正宗香辣香锅底料的步骤：

香辣香锅底料配方

主要香料：子弹头辣椒节、干辣椒节、红花椒、青花椒、菜油、牛油、猪油、鸡油、火锅老油。

辅助调料：豆瓣酱、糍粑辣椒、冰糖、醪糟、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐。

制作步骤

准备香料：

将B料中的香料斩碎，用温水泡30分钟；干辣椒和子弹头辣椒也用温水泡30分钟，青红花椒泡10分钟，待用。

炒香料：

净锅置火上，入猪油、鸡油、火锅老油烧热，放入所有A料炒香，离火，放置一边。

炒底料：

另取大锅一口，放入菜油、牛油烧热，放入姜、葱拉油，捞出不用；放入泡好的B料，小火炒出香味，依次放入子弹头辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒过火。

融合香料与底料：

待香味浓厚时，将炒好的A料倒入锅中，与B料一同用小火慢炒均匀，盛入大桶中。

晾凉与保存：

等底料晾凉后，将上面的油盛出即为香锅油，与底料分开盛装。

通过以上步骤，您可以制作出具有浓郁香辣味、口感丰富的正宗香辣香锅底料。这种底料适用于火锅、麻辣烫、香辣菜肴等多种烹饪方式，为您的美食增添诱人的香辣风味。