云南的拌凉菜

云南的拌凉菜种类繁多，口味独特，以下是一些常见的云南拌凉菜：

凉拌大芫荽：

大芫荽（香菜）加入柠檬汁和小米辣，酸辣开胃，是炎热夏季的冰爽小菜。

凉拌折耳根：

折耳根（鱼腥草）与小米辣、蒜、生抽、醋、盐、糖、香菜等拌匀，口感爽脆，具有浓郁的地方风味。

折耳根拌蚕豆：

折耳根和鲜蚕豆拌匀，加入劲霸捞拌汁，口感清爽，花香四溢。

凉蘸腰片：

猪腰片和黑木耳用美极鲜、酱油、辣鲜露、香油等调料拌匀，口感鲜嫩。

黑松露鲜笋：

鲜笋与松露酱、盐、味精、白糖拌匀，口感鲜美。

凉拌仙人掌：

仙人掌刮刺、焯水后与腌制的腐乳、蒜泥拌匀，口感清爽。

凉拌鸡枞菌：

鸡枞菌撕成条，与火烧辣子、西红柿、姜蒜等调料拌匀，清香可口。

普洱茶拌凉菜：

黄瓜丝与普洱茶汁、蒜末、香醋、盐拌匀，口感独特。

这些拌凉菜不仅美味，还融入了云南的地方特色，是云南人餐桌上常见的开胃小菜。建议根据个人口味选择合适的菜品进行尝试。