选择螃蟹买螃蟹

挑选螃蟹时，可以参考以下方法：

蟹壳：青绿色且带有亮光的蟹壳通常表示肉厚壮实，而黄色蟹壳则可能较瘦弱。

肚脐：凸出的肚脐通常表示肥脂满，凹进去则可能膘体不足。

螯足：螯足上绒毛丛生表示老健，无绒毛则可能体软无力。

活力：活力强的螃蟹能迅速翻回腹部朝天，反应迟钝则可能不新鲜。

鲜活的螃蟹眼睛会收缩，反应灵敏；而死螃蟹眼睛睁得较大，无反应。

手感沉重的螃蟹肉质较紧实，轻飘的则可能肉质松散。

新鲜的螃蟹带有淡淡的海水味或泥土清香，若有刺鼻异味则可能已变质。

农历八九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为此时性腺成熟，滋味营养最佳。

螃蟹脚应完整无缺，轻拉蟹腿应有微弱弹力，否则可能不新鲜或已死亡。

综合以上方法，可以大大提高挑选到新鲜健康螃蟹的几率。建议购买时选择活力强、外观新鲜、无异味且结构完整的螃蟹。