蒸包子放什么发面好呢

蒸包子时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，可以做出松软有嚼劲的包子。如果使用高筋面粉，包子可能会偏硬。

发面的具体步骤如下：

面粉选择：

选择中筋面粉，并准备适量的面粉。

酵母和水的比例：

酵母和面粉的比例约为1:100，即500克面粉放5克酵母。

添加白糖：

在面粉中加入1勺白糖，白糖可以促进酵母的发酵，使发酵速度更快。

和面：

将酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直到面团成型。揉面时要适中，不能太大力也不能太小力。

第一次发酵：

将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至两倍大。

此外，还可以根据个人口味添加一些猪油，以增加香味。

建议

水温控制：酵母水的水温应控制在35°C左右，太热会杀死酵母，太冷则发酵不活跃。

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母的活性发挥。

揉面技巧：揉面时要轻柔，避免过度揉搓，以免破坏面筋结构。